Hace un par de meses atrás hablamos sobre como detectar navegadores web mediante php, donde hacíamos uso de la variable súper global $_SERVER['HTTP_USER_AGENT'] para poder extraer el nombre clave del navegador.

Basados en ese mismo script podemos complementar para poder detectar si no visitan desde el iPhone

// Simple browser detection
$is_lynx = $is_gecko = $is_winIE = $is_macIE = $is_opera = $is_NS4 = $is_safari = $is_chrome = $is_iPhone =false;

if (strpos($_SERVER['HTTP_USER_AGENT'], 'Lynx') !== false) {
	$is_lynx = true;
}elseif ( strpos($_SERVER['HTTP_USER_AGENT'], 'iPhone') !== false ) {
	$is_iPhone = true;
} elseif ( strpos(strtolower($_SERVER['HTTP_USER_AGENT']), 'chrome') !== false ) {
	$is_chrome = true;
} elseif ( strpos(strtolower($_SERVER['HTTP_USER_AGENT']), 'webkit') !== false ) {
	$is_safari = true;
} elseif (strpos($_SERVER['HTTP_USER_AGENT'], 'Gecko') !== false) {
	$is_gecko = true;
} elseif (strpos($_SERVER['HTTP_USER_AGENT'], 'MSIE') !== false && strpos($_SERVER['HTTP_USER_AGENT'], 'Win') !== false) {
	$is_winIE = true;
} elseif (strpos($_SERVER['HTTP_USER_AGENT'], 'MSIE') !== false && strpos($_SERVER['HTTP_USER_AGENT'], 'Mac') !== false) {
	$is_macIE = true;
} elseif (strpos($_SERVER['HTTP_USER_AGENT'], 'Opera') !== false) {
	$is_opera = true;
} elseif (strpos($_SERVER['HTTP_USER_AGENT'], 'Nav') !== false && strpos($_SERVER['HTTP_USER_AGENT'], 'Mozilla/4.') !== false) {
	$is_NS4 = true;
}

$is_IE = ( $is_macIE || $is_winIE );

Y con solo un If simple determinaríamos si el usuario que nos visita lo hace por un iPhone

if ($is_iPhone):

// Nos visitas por medio del iPhone

endif;
if ($is_iE):

// Nos visitas por medio de IExplore

endif;

Y para los que solo deseen la validación del iPhone separo el código correspondiente.

$is_iPhone = false;

if (strpos($_SERVER['HTTP_USER_AGENT'], 'iPhone') !== false ):
	$is_iPhone = true;
endif;