Esta es una detección simple mediante las variables globales definidas por el servidor Web para este caso usaremos $_SERVER.

//para Apache
$es_apache = ((strpos($_SERVER['SERVER_SOFTWARE'], 'Apache') !== false) || (strpos($_SERVER['SERVER_SOFTWARE'], 'LiteSpeed') !== false)) ? true : false;

//para IIS (Internet Information Server)
$es_IIS = (strpos($_SERVER['SERVER_SOFTWARE'], 'Microsoft-IIS') !== false) ? true : false;

//Metodo de uso
if ($es_apache) echo " Estamos Bajo Apache ";

if ($es_IIS) echo " Estamos IIS ";